Pesto de persil et de noix de coco

Pesto de persil et noix de coco

La réalisation de cette recette nécessite 15 minutes dont 5 actives

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Vous aimez le pesto ? Nous oui !

D’ailleurs, ça se voit : nous vous avons présenté notre version du pesto de basilic à la Genovese il y a déjà un an, et notre recette de pesto d’ail des ours il y a quelques jours (c’est la saison !), nous vous avons même fait une petite vidéo pour l’occasion.

Aujourd’hui nous vous proposons un pesto au persil très agréable, sur le même principe.

Ce pesto a été préparé pour la première fois lors de la création de notre recette de calmar farci au risotto de coco et au pesto de persil, que nous vous proposerons dans quelques jours.

Mais cela ne l’empêche absolument pas d’être très bon sur une tranches de pain grillé, surtout ceux que Claire nous prépare qui sont composés de farine de blé T55, de farine blé complète, et de farine complète de seigle.

De même, nous sommes sûrs qu’il ferait un malheur avec quelques escargots préparés sous vide (il faut vraiment qu’on essaie).

Et vous vous les aimez comment les pestos ? 

Ingrédients

  • 100 g * d'huile d'olive
  • 90 g * de persil
  • 50 g * d'huile d'arachide
  • 35 g * d'amande en poudre
  • 35 g * de Parmesan râpé finement
  • 30 g * de Comté 24 mois râpé
  • 30 g * de noix de coco râpée
  • 12 g * de sauce soja claire
  • 12 g * de jus de citron
  • 10 g * d'ail pressé
  • 3 g * d'huile de truffe

Matériel

  • Mixeur
  • Tamis moyen (optionnel)

Temps

  • 15 minutes dont 5 actives

Poids Total

  • 410 g

Blanchir le persil

Préparer un bain d'eau glacée.

Faire chauffer de l'eau d'un un faitout jusqu'à ébullition.

Plonger le persil pendant 1 minute en maintenant l'ébullition.

Tremper juste après cuisson le persil dans l'eau glacée.

Pesto de persil et de noix de coco - blanchir le persil

Égoutter

Sortir le persil refroidi et égoutter à l'aide d'un chinois etaminé.

Rassembler les ingrédients

Dans le mixeur, rassembler le persil et tous les autres ingrédients.

Pesto de persil et de noix de coco - ajouter les différents ingrédients

Mixer

Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Pesto de persil et de noix de coco - mixer les ingrédients

Passer au tamis (optionnel)

Passer au tamis moyen le pesto de persil pour afiner la texture.

Pesto de persil et de noix de coco - passer au tamis

Servir

Servir à l'apéritif sur une tranche de pain grillé et aillé, ou utiliser pour aromatiser une mayonnaise, ou simplemt en accompagnement d'une viade ou d'un poisson.

Pesto de persil et de noix de coco

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Prochaine recette :

Soupe de Clipo

Voici une recette à faire en famille pour le 1 avril ;)

Go !

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