Original Dust pour potatoes et marinade de porc

Marinade Original Dust pour potatoes et viandes

La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes dont 5 actives.

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Aujourd’hui on prépare un mélange « original dust » pour des potatoes, ou pour de la viande de dinde ou de porc.

Nous vous avions déjà proposé une recette de potatoes aux épices, basée sur une recette au paprika.

Là, nous vous proposons un mélange d’épices plus aromatique, puisque nous avons utilisé de la sarriette et de myrte, qui, vous le savez sans doute (ah non ?), confère une saveur douce, fruitée et végétale qui n’est pas sans rappeler la feuille de cassissier, de groseillier ou de mûrier.

Nous avons bien sûr ajouté tout un savant mélange d’autres épices, sels et aromates pour obtenir une marinade très douce et parfumée, avec notamment un peu de notre sel des Vikings et un sel fumé très doux, maturé dans des futs de chardonnay.

Au passage, nous avons aromatisé nos potatoes avec ce mélange, mais il parfume également très bien de la viande de porc ou de dinde que l’on fait mariner sous vide ou dans un récipient hermétique avant de les cuire au barbecue.

Nous vous conseillons même de préparer ces potatoes avec des tranches de filet de porc marinées avec le même mélange. 😉
C’est juste super sympa, et ça vous donnera l’occasion de déguster ce plat avec notre sauce Carolina gold ou notre sauce Carolina Gold cuite.

Bonne marinade a tous !

Ingrédients

  • 800 g * de pommes de terre pelées
  • 65 g * d'huile de colza
  • 6 g * d'oignon grillé
  • 3 g * de moutarde en poudre
  • 2,2 g * de sel au Chardonnay
  • 1,5 g * de sumac
  • 1,2 g * de sarriette séchée
  • 1 g * de fenugrec
  • 1 g * d'ail en poudre
  • 1 g * de poivre de Madagascar concassé
  • 0,7 g * de myrte hachée et séchée
  • 0,6 g * de sel des Vikings
  • 0,5 g * de gingembre en poudre
  • 0,35 g * de céleri branche en poudre

Matériel

  • Four

Temps

  • 35 minutes dont 5 actives.

Poids Total

  • 800 g

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 ° C.

Rassembler les différentes épices, sels et aromates.

Rassembler les différentes épices, sels et aromates.

Original Dust pour potatoes et marinade de porc - Rassembler les épices et aromates

Ajouter l'huile

Ajouter l'huile au mélange d'épices et mélanger.

Original Dust pour potatoes et marinade de porc - ajouter l'huile

Couper les pommes de terre

Couper les pommes de terre en forme de potatoes.

Rassembler

Rassembler les potatoes et le mélange d'épices et huile.

Mélanger pendant 1 minute pour bien englober les potatoes.

Original Dust pour potatoes et marinade de porc - Mélanger la marinade avec les potatoes

Cuire

Répartir les pommes de terre sur une plaque en métal couverte de papier de cuisson, et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes à 200 °C.

Passer sous le grill 8 minutes pour les dorer.

Servir

Servir immédiatement, avec des tranches de filets de porc ou de dinde marinées avec la même mariande et quelques pickles doux.

Original Dust pour potatoes et marinade de porc

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Des chips aromatisées maison #chips #recette

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