Tranches de lard marinées avec leur marinade

Marinade au paprika pour tranches de lard

La réalisation de cette recette nécessite 24 heures dont 10 minutes actives

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Comme nous approchons des vacances (ENFIN !!!), nous avons une petite envie de barbecue.

Alors aujourd’hui, pas de très grande cuisine, jusque quelques tranches de lard marinées, pour nous faire patienter tranquillement jusqu’au jour J des vacances et vous permettre de profiter d’une petite marinade bien sympa.

Pour ces tranches de lards, nous sommes partis sur une recette que nous avions mise au point l’année dernière et que nous avons corrigée pour cette année.

Cette marinade est préparée à base de double concentré de tomate, de vinaigre de cidre, de sauce soja sombre, de sucre, de coriandre, de carvi, de différents paprikas (Nioras, Quintescence, Pimenton de la Vera), d’huile de colza (mais l’huile d’arachide est sympa aussi si vous n’êtes pas intolérant) et d’un bouillon que nous avons récupéré de la cuisson d’un pulled pork.

Le lard et la marinade ont été mis sous vide pour mariner au réfrigérateur pendant 24 heures, mais vous pouvez très bien mettre vos tranches de lards à mariner dans un récipient hermétique ou dans un sac ziplock et faire le vide comme nous l’indiquons dans notre technique pour faire le vide à la maison sans matériel particulier.

Bon BBQ et n’hésitez pas à nous faire part de vos idées marinades pour le lard dans les commentaires de cette recette.

Ingrédients

  • 700 g * de lard en tranches
  • 200 g * d'huile de colza
  • 175 g * de bouillon de porc
  • 90 g * de double concentré de tomate
  • 40 g * de vinaigre de cidre
  • 10 g * de sauce soja sombre
  • 8 g * de paprika Nioras
  • 5 g * de paprika Quintescence
  • 3 g * de fenugrec en poudre
  • 3 g * d'ail semoule
  • 2 g * de sucre
  • 1,5 g * de graines de carvi concassées
  • 1,5 g * de graines de coriandre concassées
  • 1 g * de pimenton de la Vera
  • 0,2 g * de noix de musacde râpée

Matériel

  • Sytème de mise sous vide
  • Sac pour la cuisson sous vide

Temps

  • 24 heures dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 700 g

Rassembler les ingrédients

Dans un récipient rassembler le double concentré de tomate, la sauce soja sombre, le vinaigre, les épices, le sucre, le bouillon et l'huile de colza.

Tranches de lard marinées avec leur marinade- rassembler les ingrédients de la marinade

Mélanger

À l'aide d'un fouet, mélanger la marinade jusqu'à émulsion.

Tranches de lard marinées avec leur marinade- fouetter pour émulsionner la marinade

Mettre sous vide

Dans un sac pour la cuisson sous vide rassembler les tranches de lard et la marinade.

Faire le vide et sceller.

Tranches de lard marinées avec leur marinade- rassembler les tranches de lard et la marinade

Mettre à mariner

Placer le sac contenant les tranches de lard et la marinade au réfrigérateur pendant 24 h.

Tranches de lard marinées avec leur marinade- mettre sous vide pendant 24 heures au réfrigérateur

Servir

Cuire au barbecue et servir chaud accompagné d'un coleslaw ou d'une salade de pomme de terre.

Tranches de lard marinées avec leur marinade

Participez !

Votre plat est unique

Réalisez notre recette et partagez votre photo sur les réseaux sociaux Facebook, Twitter, Instagram en taguant @61degres et le hashtag #monplat61degres

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Tartine de poulet, épinard et cancoillotte

Une tartine de poulet incroyable. Avec du poulet préparé sous vide dans un mélange de 2 sauces soja, des pickles de champignons de Paris à l'échalote, des feuilles de batavia et d'épinard, de la ciboule... #tartine

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.