Granita de salade grecque

Granita de salade grecque

 

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Avec les premiers jours de très beau temps, nous avions envie de vous raconter comment cette recette de granita de salade grecque est née.

Nous avons tous croisé ces rafraîchissements à base de glace pilée aromatisée et accompagnée ou non d’un sirop, lors de nos promenades d’été en ville ou sur les plages.

Pour nous, c’est lors de la dégustation d’une salade grecque très fraiche, pendant d’une sortie entre amis, sur la terrasse d’un restaurant, un jour de grande chaleur, que nous avons vu passer une petite famille avec leurs enfants qui tenaient des gobelets de granité de glace bleue et rose.

Notre salade, bien que fort goûteuse, nous est tout à coup apparue beaucoup moins rafraîchissante par rapport à cette glace aromatisée…

Oui, justement : aromatisée, mais en voilà une bonne idée !

Pourquoi ne pas tenter de combiner ces 2 spécialités méditerranéennes pour tirer partie du meilleur de chacune ?  Combiner la fraîcheur de la glace et le goût de la salade grecque afin d’obtenir un mets aussi goûteux que rafraichissant ?

Cela n’a pas trainé, quelques semaines plus tard la recette de la granita de salade grecque était née.

Chaque cuillère mise en bouche produit une explosion de saveurs en fondant, un véritable délice à servir les jours de grosses chaleur à vos convives.

Ingrédients

  • 500 g * de tomate en quartier
  • 200 g * d'eau
  • 120 g * de concombre
  • 100 g * de feta
  • 80 g * de sucre en poudre
  • 40 g * d'olive kalamata dénoyautée
  • 40 g * d'oignon émincé
  • 30 g * d'huile d'olive vierge extra
  • 5 g * de câpre
  • 2 g * d'origan seché
  • 2 g * de sel

Matériel

  • Bender / robot mixeur
  • Tamis ou passoire à maille fine

Temps

Poids Total

Préparer un sirop

Dans une casserole mettre l'eau et le sucre à chauffer jusqu'à atteindre une température de 100 °C.

Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger

Dans un blender, rassembler les ingrédients et le sirop et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mixer les ingrédients de la salade grecque au bras plongeur

Tamiser

Utiliser un tamis ou une passoire à maille fine.

Vider le mélange et laisser égoutter pendant 1 minute.

Jeter la première eau.

Égoutter au frais

Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 4 h.

Si à la fin du temps, le mélange n'est pas entièrement égoutté vous pouvez accélerer le procédé en remuant légèrement le mélange pour libérer les mailles obstruées.

Salade grecque entrain d'égoutter

Congeler

Verser le jus tamisé dans un récipient et déposer au congélateur pendant 4 h.

Former le granita

Au bout de 4h, gratter la surface congelée à l'aide d'une fourchette afin de former le granita.

Former des granita à l'aide d'une fourchette

Servir

Déposer un peu de granita dans un récipient qui aura été préalablement refroidi et servir immédiatement.

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Prochaine recette :

Choucroute cuite

Une choucroute cuite maison. Un véritable régal.

Go !

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