Filets de bar sous vide à l'eau de fleur d'oranger

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes dont 5 actives

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Voici une association étonnante  entre le bar et la fleur d’oranger.

Il y a peu de temps -mais si vous nous suivez sur les réseaux sociaux, vous le savez déjà- nous avons préparé une assiette complète à base de poisson, en l’occurrence des filets de bar, accompagnés d’une sauce de mangue et de fruit de la passion, d’une purée de bananes plantain verte et mûre et d’un nuage de lait de coco.

Bref, un plat très exotique dans sa construction.

Et pour cela, notre filet de bar ne pouvait pas être juste cuit sous vide avec quelques oignons nouveaux et de l’huile d’olive…

Nous avons testé plusieurs combinaisons entre épices et fruits pour accompagner les filets de poisson et c’est l’eau de fleur d’oranger qui nous a le plus séduit.
L’harmonie des saveurs du bar et de la fleur d’oranger, tout comme le goût formé par cette alliance, est très agréable, et se suffit tout à fait à elle-même.

Mais le mieux c’est que vous nous donniez votre avis après avoir testé cette recette.

Bonne préparation !

Ingrédients

  • 300 g * de filet de bar (2 filets)
  • 35 g * d'oignons nouveaux coupés en fines rondelles
  • 20 g * d'huile olive vierge extra
  • 1 g * d'eau de fleur d'oranger
  • 0,3 g * de thym frais
  • 0, 2 g * de poivre noir finement moulu

Matériel

  • Système de cuisson sous vide

Temps

  • 35 minutes dont 5 actives

Poids Total

  • 280 g

Préparer un bain marie

Préparer un bain marie à 45 °C.

Réunir

Réunir les filets de bar, le thym, l'eau de fleur d'oranger, le poivre noir, l' huile d'olive et les rondelles d'oignons dans un sac pour la cuisson sous vide.

Faire le vide et sceller.

Mettre les filets de bar sous vide

Cuire

Plonger le sac sous vide contenant les filets de bar dans le bain marie à 45 °C pour une durée de 30 minutes.

Cuire les filets de bar sous vide

Saisir

Sortir les filets de poisson du sac après leur cuisson, badigeonner d'huile neutre et saisir très rapidemlent au chalumeau.

Servir

Servir accompagné d'une sauce à la mangue, d'un nuage de lait de coco et de purée de banane plantain.

Filets de bar sous vide à l'eau de fleur d'oranger

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Poulet rôti à la betterave

Un poulet rôti juteux et croustillant

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés