feuillantine

Feuillantine

La réalisation de cette recette nécessite 10 minutes

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Et si on réalisait une feuillantine aujourd’hui ?

La feuillantine : vous savez cette plaque qui sent bon le praliné et qui donne un peu de croquant en bas d’un entremet ou d’un gâteau, et que l’on a tendance à racler pour faire durer le plaisir plutôt que de la croquer en une seule bouchée.

Nous, on l’utilise même pour faire un entremet façon mille-feuilles : une couche très fine de feuillantine, une couche de mousse, une couche de feuillantine … hummmmm !
C’est promis, nous vous publierons bientôt la recette du mille-feuilles de feuillantine.

Mais pour l’heure nous allons nous concentrer sur la réalisation de la feuillantine.
Et pour cela il vous faudra un bon pralin, du bon chocolat (blanc, noir, au lait… ou les 3 !), des crêpes dentelles et surtout beaucoup de self-control pour ne pas manger la feuillantine avant la fin de la recette (ou au moins en laisser suffisamment).

Ingrédients

  • 200 g * de crêpes dentelle
  • 200 g * de pralin liquide
  • 120 g * de chocolat (blanc, noir ou au lait)

Matériel

  • Rouleau à pâtisserie

Temps

  • 10 minutes

Poids Total

  • 520 g

Préparer les crêpes dentelles

Mettre les crêpes dentelles dans un sac congélation et écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir de tous petits morceaux de crêpes dentelle.

Ecraser les crêpes dentelle

Préparer le chocolat

Au bain marie faire fondre le chocoalt juqu'à atteindre une température de 52 °C ou une texture liquide.

Mélanger

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mélanger le chocolat le pralin et les crêpes dentelle

Disposer

Couvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.

Déposer le mélange obtenu à l'étape précédente et étaler à l'aide d'une spatule.

Recouvrir avec une deuxième feuille de papier cuisson.

Abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une hauteur de 4 mm.

Refroidir

Mettre au réfrigérateur pendant 1 h pour permettre à l'appareil de refroidir.

Feuillantine refroidie

Utilisation

Sortir du réfrigérateur et retirer la feuille de papier cuisson supérieure.

Découper selon la forme souhaitée.

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Prochaine recette :

Sandwich Effiloben

Un sandwich 61 ° ! Entre un sandwich au porc effiloché et un Reuben.

Go !

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