Cuir d'oignon

Cuir d’oignon

La réalisation de cette recette nécessite 2 h 20 dont 20 minutes actives

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Dans la même ligne que le cuir de tomate voici le cuir d’oignon !

Même si nous avons déjà proposé une recette de cuir de tomate, nous nous sommes dit qu’une seconde préparation de cuir parfumé à l’oignon vous ferait plaisir… Et aussi parce que nous venons de découvrir le projet de Fruitleather qui fabrique du cuir à base de fruits, nous nous sommes rappelé que nous voulions tester une variante à l’oignon lorsque nous avons réalisé la recette du cuir de tomate.
Cette recette peut être réalisée avec des oignons, des échalotes ou de l’ail (d’ailleurs cela doit être bien sympa avec quelques pommes de terre et de l’aïoli ) … Vous pouvez même mixer les trois si vous êtes fou !

Pas de gros changement du côté de la réalisation de la purée de légume (ou de fruit) à laquelle on associe un ingrédient assouplissant (ici de huile neutre) avant la déshydratation.

Ingrédients

  • 100 g * d'oignon épluché
  • 5 g * d'huile d'olive vierge extra
  • 5 g * de vinaigre doux Melfor
  • 1 g * de sauce piquante - Tabasco maison

Matériel

  • Mixeur
  • Déshydrateur
  • Tapis de cuisson silicone

Temps

  • 2 h 20 dont 20 minutes actives

Poids Total

  • 40 g

Préparer les oignons

Éplucher et émincer les oignons.

Oignon épluché

Mixer

Dans un mixeur, mixer les oignons puis ajouter les différents ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Mixer les oignons et autres ingrédients

Étaler

Sur une feuille de déshydratation ou sur un tapis de cuisson en silicone, étaler la pâte d'oignon sur une épaisseur de 2 mm.

Pâte d'oignon étalée

Déshydrater

Mettre a déshydrater à 65 °C pendant 1 h 30 - 2 h si vous utilisez la feuille de déshydratation.

Compter 3 h avec le tapis de silicone, en retournant le cuir délicatement à la moitié du temps.

Vous devez obtenir une texture tannée et souple.

Cuir d'oignon

Conservation

Vous pouvez conserver le cuir pendant 1 semaine au réfrigerateur.

Enrouler le dans un papier cuisson et sceller avec un film alimentaire pour éviter le contact avec l'air.

Vous pouvez également le mettre sous vide en le déposant entre deux feuilles de papier cuisson avant de le mettre sous vide dans un sac.

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Prochaine recette :

Feuillantine

La feuillantine ? c'est bon mangez-en !

Go !

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