Côte de porc sous vide

Côte de porc échine sous vide

La réalisation de cette recette nécessite 2 heures

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Aujourd’hui on a une recette très simple et très rapide au programme.

En effet nous nous sommes permis de vous proposer une recette un peu plus légère que d’habitude.

Pour une fois, pas de grandes préparations très longues, nous allons juste sublimer de manière très simple une pièce de porc, en l’occurrence une côte de porc dans l’échine, que nous allons faire cuire sous vide avec quelques brins de thym et un peu d’huile de colza à une température de 57 °C pour la servir rosée sur la table.

Cela ne prendra au final que 2 heures de cuisson vu l’épaisseur et le poids de la viande.

Bon appétit et bon début de semaine à vous.

Ingrédients

  • 200 g * de côte de porc dans l'échine
  • 10 g * d'huile de colza
  • 1 g * de thym en branche

Matériel

  • Système de cuisson sous vide

Temps

  • 2 heures

Poids Total

  • 200 g

Préparer un bain marie

Préparer un bain marie à 57 °C.

Mettre sous vide

Dans un sac pour la cuisson sous vide, rassembler la côte de porc, l'huile de colza et le thym.

Faire le vide et sceller.

Mettre sous vide les côtes de porc sous vide

Cuire

Mettre le sac contenant la côte de porc à cuire dans le bain marie à 57 °C pendant 2 heures.

Saisir la vainde

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, et saisir rapidement la côte de porc sur chaque face.

61 ° : il est également possible d'utiliser un chalumeau pour saisir la viande après l'avoir badigeonnée d'huile.

Servir

Servir immédiatement.

Côte de porc sous vide

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Prochaine recette :

Coulemelle panée

Une recette succulente à base de chapeau de coulemelle

Go !

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