Compote de pomme caramélisée

Compote de pomme caramélisée

La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes dont 5 actives

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Le dessert préféré de notre petite gourmande.

Nous avons présenté la compote de banane caramélisée il y a déjà plusieurs mois. Eh bien voici une autre version de nos compotes, et en plus c’est la préférée de notre petite épicurienne en culottes courtes.

Si vous avez des enfants, n’hésitez pas une seconde, ils adorent cette compote qui sent la tarte tatin.

Pour confectionner cette recette, nous avons choisi des produits locaux, tant au niveau des pommes qui viennent d’un petit producteur Jurassien, qu’au niveau du miel qui est produit lui aussi dans le Jura, tout comme le jus de pomme qui est pressé non loin de chez nous avec des pommes bio, bref que du made in Jura, mais nous sommes sûrs que vous aussi, vous trouverez tous ces ingrédients à quelques minutes de chez vous.

Alors tant qu’à préparer une compote pour les tout-petits, réservez-vous également une part pour la goûter : vous ne serez pas déçu du résultat.
Mais ne mangez pas tout ! Nous vous réservons une surprise encore plus goûteuse avec la prochaine recette, qui nécessitera une bonne quantité de cette compote de pomme caramélisée.

En attendant bon goûter à tous :d

Ingrédients

  • 500 g * de pomme
  • 250 g * de jus de pomme
  • 40 g * de beurre
  • 10 g * de miel
  • 2 g * de bicarbonate de sodium

Matériel

  • Autocuiseur
  • Bras plongeur ou mixeur

Temps

  • 35 minutes dont 5 actives

Poids Total

  • 700 g

Préparer les pommes

Peler les pommes et couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Découper les pommes en tranches

Faire fondre le beurre

Sur un feu moyen, faire fondre le beurre dans la cuve de l'autocuiseur.

Faire fondre le beurre

Ajouter

Toujours à feu moyen incorporer au beurre fondu le bicarbonate.

Ajouter les tranches de pommes

Ajouter les tranches de pommes et les englober avec le beurre fondu en remuant délicatement.

Ajouter le miel.

Ajouter du miel

Cuire

Refermer l'autocuiseur avec son couvercle et mettre en place la soupape.

Cuire à feu doux 20 minutes à partir du chuchottement de la soupape puis laisser décompresser en dehors du feu ou passer sous l'eau si vous êtes pressé.

Pommes caramélisée sous pression

Mixer

Verser le contenu de l'autocuiseur dans un récipient adapté et mixer à l'aide d'un bras plongeur jusqu'à obtenir une purée épaisse.

Ajouter le jus de pomme tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Mixer les pommes caramélisées sous pression

Servir

Servir chaud ou froid comme bon vous semble.

Compote de pomme caramélisée

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Prochaine recette :

Alcool au gingembre

Préparez vous même votre propre alcool au gingembre et utilisez-le comme digestif ou comme teinture dans vos préparations culinaires.

Go !

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