Céleri rémoulade au thym

Céleri rémoulade au thym

La réalisation de cette recette nécessite 4 h 15 dont 15 minutes actives

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Voici une des salades que nous apprécions plus l’été que l’hiver.

C’est une salade très simple et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients.

Nous utilisons cependant la même technique que pour la salade Coleslaw, c’est a dire que nous laissons mariner sous vide notre céleri une fois râpé dans un mélange de moutarde, de vinaigre, de jus de citron et de moutarde auquel nous ajoutons également de l’ail confit sous pression, du thym et du poivre.

Une fois le marinage sous vide effectué au réfrigérateur, nous ajoutons à l’ensemble, juste avant de servir, une mayonnaise moderne, comme il se doit dans une salade de céleri rémoulade.

Ingrédients

  • 500 g * de céleri rave
  • 150 g * de mayonnaise moderne
  • 45 g * de jus de citron (optionnel)
  • 30 g * de vinaigre de cidre
  • 20 g * de moutarde de Dijon
  • 10 g * d'ail confit sous pression
  • 7 g * de thym
  • 3 g * de sel fin
  • 0,5 g * de poivre noir en grain

Matériel

  • Machine à mettre sous vide + sac pour cuisson sous vide ou boite à faire le vide

Temps

  • 4 h 15 dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 680 g

Préparer le céleri

Râper le céleri rave.

Éplucher et râper le céleri rave

Ajouter le jus de citron (optionnel)

Afin d'éviter l'oxydation du céleri, ajouter le jus de citron et mélanger.

Ajouter le jus de citron au céleri rave râpé

Ajouter la moutarde

Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel, ail confit et mélanger.

Ajouter l'ail confit sous pression, le vinaigre de cidre, le sel et la moutarde au céleri râpé

Ajouter le thym

Ajouter le thym, le poivre en grain et mélanger

Ajouter le thym et le poivre en grain au mélange de céleri

Mettre sous vide

Dans un sac pour la cuisson sous vide ou une boite à faire le vide, déposer le mélange de céléri.

Faire le vide et sceller.

Mettre sous vide le céleri et les autres ingrédients

Laisser mariner

Placer le sac ou la boite contenant le céleri à mariner au réfrigérateur pour une durée minimum de 4 heures.

Ajouter la mayonnaise

Sortir le céleri mariné et ajouter la mayonnaise moderne.

Bien mélanger.

Ajouter la mayonnaise moderne au céleri mariné

Servir / conserver

Vous pouvez conserver la salade de céleri une journée au réfrigérateur avec un film alimentaire sur le récipient ou 3 jours en la remettant sous vide.

Servir en accompagnement de grillades, brochettes...

Céleri rémoulade au thym

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Prochaine recette :

Poitrine de porc croustillante

Un peu de poitrine croustillante avec une salade, s'il vous plait !

Go !

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