Carotte souple

Carottes souples

La réalisation de cette recette nécessite 40 minutes dont 15 minutes actives

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« Souples » et « cuites », voici en deux mots de quoi qualifier ces carottes.

Un soir, nous avons eu une discussion entre passionnés de cuisine moderne, à propos de la manière de traiter les légumes afin d’obtenir une texture tendre et souple. L’une des idées qui ressortait du lot proposait de cuire les légumes enfermés dans une cocotte en fonte lutée remplie de sable stérilisé ou de son de blé sous forme de poudre.
Le procédé nous paraissant complexe, nous nous sommes essayés à d’autres techniques afin d’obtenir le même type de résultat.

En voici une qui vous permettra de réaliser des carottes très souples, tendres et pleines de saveur.

Ingrédients

  • 300 g * de carottes
  • 200 g * d'eau
  • 30 g * d'huile d'olive
  • 0,7 g * de sel de Bolivie

Matériel

Temps

  • 40 minutes dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 300 g

Préparer les carottes

Peler et découper les carottes en 4 sur la longeur pour former des bâtonnets de carottes.

Couper les carottes en bâtonnets

Cuire

Dans un poêle, mettre les carottes à chauffer à feu moyen en les remuant constament pendant 2-3 minutes.

Assaisonner avec le sel.

Ajouter l'eau

Ajouter l'eau et laisser cuire à feu moyen pendnat 20-25 minutes jusqu'à ce que les bâtonnets de carotte soient souples.

Carottes cuite dans l'eau

Ajouter l'huile

Verser l'huile et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires à feu doux afin de caraméliser les carottes sur une face ou sur toutes suivant vos envies.

Servir immédiatement.

Carottes cuites dans l'huile

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