Carottes déshydratées

Carottes déshydratées

La réalisation de cette recette nécessite 10 heures dont 15 minutes actives

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

La déshydratation est un très bon moyen de conserver et stocker les légumes, fruits, viandes …

Nous continuons la série sur la déshydratation que nous avions commencé avec les meringues et les cuirs déshydratés par la réalisation, cette fois, d’une déshydratation simple de légumes.

En effet, déshydrater les légumes permet notamment de conserver une grande partie des protéines, minéraux et vitamines autres que les vitamines C, B1 et B9 (qui malheureusement sont détériorées lors du processus de séchage). Mais ce n’est pas le seul avantage qu’offre la déshydratation : ce procédé permet également de décupler le goût de l’aliment par concentration des saveurs, et c’est exactement le but recherché ici : nos carottes déshydratées viendront renforcer le goût de nos préparations toute au long de l’année.

Nous comptons utiliser nos carottes déshydratées dans nos potages, nos soupes, nos sauces et même comme condiment puisqu’une partie sera mixée pour en faire une poudre qui viendra agrémenter nos plats suivant nos envies.

Ingrédients

  • 1000 g * de carottes

Matériel

  • Déshydrateur

Temps

  • 10 heures dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 120 g

Préparer les carottes

À l'aide d'un couteau ou d'un économe, réaliser des bandes de 1 mm comme pour réaliser des tagliatelles de carotte.

Tranches fines de carottes

Préparer les plateaux de déshydratation

Déposer les bandes de carotte sur les plaques de votre déshydrateur en laissant suffisament d'espace pour que l'air circule entre les bandes.

Déshydrater

Déshydrater à 52 °C pendant 8 - 10 heures pour une texture craquante.

Carottes déshydratées

Conservation et utilisation

Conserver dans un bocal ou dans un pot hermétique afin d'éviter que les morceaux de carotte déshydratée n'absorbent l'eau contenue dans l'air ambinat.

Utiliser les morceaux de carotte déshydratée en les réhydratant dans un liquide pendant 10 - 15 minutes avant de les incorporer dans vos préparations.

Variante : Mixer afin d'obtenir une poudre que vous pourrez utiliser comme une épice.

Carottes déshydratées

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Filet de canard séché

Préparation et séchage d'un filet de canard

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés