Pain à hot-dog

Buns à hot-dog

La réalisation de cette recette nécessite 2 h 35 dont 20 minutes actives

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Et voici le fameux pain à hot-dog tant apprécié des américains.

S’il y a bien un pain qui fait fureur en street food c’est bien celui-ci : le pain à hot-dog.
… Qui par généralisation est également devenu petit à petit le pain à hamburger que l’on connait tous, mais sous une forme plus ronde que la forme cylindrique destinée à accueillir un knack ou une saucisse de Francfort.

En même temps, on comprend très bien pourquoi ce pain connait un tel succès.
Il est moelleux, sucré et léger, il apporte une sensation de douceur lorsque l’on croque dedans et il se marie très bien avec de nombreux aliments.
il n’y a qu’à regarder le nombre de variantes de hot-dog qui existent sur la planète : le Newyorkais, le Dodger dog, le Doyer dog, le Colombien, le Montréalien, le Potato dog, le Philipien, le Français…

Alors après quelques essais (fort bon d’ailleurs) nous vous proposons la recette du pain à hot-dog, la plus proche de la recette américaine, de quoi ravir les aficionados du hot-dog et du burger puisque vous pouvez tout a fait réaliser des pains à burger mœlleux avec cette pâte, il vous suffira juste de changer la forme du pain à l’étape de mise en forme avant la cuisson.

Ingrédients

  • 360 g * de farine de blé
  • 120 g * de lait entier
  • 60 g * d'eau
  • 60 g * d'œuf (environ 1 œuf)
  • 27 g * de beurre
  • 12 g * de sucre
  • 8 g * de levure de boulanger déshydratée
  • 2 g * de sel fin

Matériel

  • robot pétrisseur (facultatif)

Temps

  • 2 h 35 dont 20 minutes actives

Poids Total

  • 550 g

Faire chauffer

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait et le beurre en remuant et faire chauffer à 50 °C

Faire fondre le beurre dans le mélange d'eau et de lait chauffé à 50 °C

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand récipient si vous pétrissez à la main ou dans le bol du robot pétrisseur, mettre la moitié de la farine et ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger à vitesse lente.

Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel

Ajouter les liquides

Ajouter le mélange de lait et l'œuf au mélange de farine.

Mélanger à vitesse lente.

Ajouter l'eau, le lait, le beurre et l’œuf à la farine

Ajouter le reste de farine

Toujours en mélangent, ajouter le reste de farine.

Pétrir

Pétrir la pâte pendant 10 minutes à vitesse normale, jusqu'à obtenir une texture élastique et mœlleuse.

Pétrir la pâte

Laisser reposer

Former une boule de pâte et laisser reposer pendant 1 h 30 à température ambiante.

Laisser lever la pâte

Abaisser la pâte

Sur un plan de travail fariné ou sur du papier cuisson, abaisser la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm.

Découper des rectangles de 14 x 9 cm ou de la taille que vous désirez.

Découper des rectangles de 14 x 9 cm de pâte

Rouler la pâte

Rouler la pâte sur elle-même afin de former des rouleaux homogènes.

Enrouler les rectangles de pâte

Donner la forme des hot-dog

Avec deux doigts, pincer pour refermer les rouleaux et donner une forme arrondie aux extrémités du pain.

Laisser lever

Transférer vos pains sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis silicone ou d'un papier cuisson et laisser lever 25 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C.

Cuire

Mettre les buns à cuire pendant 12 - 15 minutes suivant la taille des buns confectionnés.

Servir / conserver

Servir chaud en les coupant dans le sens de la longueur et en les garnissant par exemple ou bien réserver dans une boite hermétique 2 - 3 jours maximum.

Vous pouvez également les congeler et les conserver 3 mois au congélateur.

Pain à hot-dog

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Prochaine recette :

Poitrine de porc sauce Yakitori

Si vous avez aimé notre recette de poitrine de porc au miel, voici une variante qui utilise notre fameuse sauce Yakitori.

Go !

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