Bun's cuit

Buns à burger fermes

La réalisation de cette recette nécessite 3 heures dont 25 minutes actives

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Des buns à burger faits maison.

Nous avions une folle envie avec Claire de manger un burger au pain un peu plus ferme que les pains qui composent généralement les hamburger, pas qu’ils nous déplaisent bien au contraire ! mais nous avions pour l’occasion envie de tester et manger pour une fois, un pain à la texture plus ferme et compacte en bouche.

Nous nous sommes donc mis en tête de trouver une recette pour fabriquer des buns appétissants, bien gonflés qui conviendraient pour la réalisation de super burger parce le tout n’est pas non plus d’obtenir un pain tout plat par manque de levaint, ni un pain trop alvéolé.

Si vous êtes comme nous et que quelque fois, un bon burger avec un pain ferme vous fait envie, nous vous proposons cette recette de pain qui saura avantageusement remplacer vos pains briochés habituels.

Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez également utiliser notre recette de pain brioché à hotdog qui fera de fabuleux buns à burger si la tentation du pain mœlleux vous tiraille.

Ingrédients

  • 260 g * de farine de blé
  • 60 g * d'œuf (1œuf environ)
  • 50 g * d'eau tiède
  • 50 g * de crème liquide
  • 40 g * de beurre en morceaux
  • 18 g * de sucre
  • 7 g * de levure de boulanger en poudre
  • 1 g * sel fin
  • 0,5 g * de graines de sésame

Matériel

Temps

  • 3 heures dont 25 minutes actives

Poids Total

  • 460 g

Hydrater la levure

Mettre la levure à hydrater dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, mélanger les différents ingrédients avec la levure réhydratée.

Mélanger les ingrédients de la pâte de bun's

Pétrir

Tamiser la farine de blé et ajouter au mélange de précédent.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture élastique.

Laisser reposer

Empaqueter la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes minimum (nous vous conseillons 2 heures).

Filmer la pâte à l'aide d'un film étirable et mettre au frais

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les buns

Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 2 pour former 2 gros buns ou en 4 pour former 4 petits buns.

Former une boule parfaitement lisse au dessus et saupoudrer avec les graines de sésame.

Déposer sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier de cuisson et laisser à température ambiante pendant 15 minutes.

61° : Utiliser des petits moules de cerclage pour contenir les buns pendant la cuisson et lui donner une forme parfaite.

Bun's gonflé après repos et parsemé de graines de sésame

Cuire

Mettre les buns à cuire pendant 12 - 20 minutes suivant la taille des buns choisie.

Servir / Réserver

Servir chaud en les coupant en 2 et en les garnissant par exemple ou bien réserver dans une boite hermétique 2 - 3 jours maximum.

Vous pouvez également les congeler pour les utiliser plus tard.

Bun's cuit

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Cuir de tomate

Des décorations aux goûts exquis !

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés